《扬州大学烹饪学报》自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,本刊积极探索、勇于创新,栏目设置及内容节奏经过编排与改进,受到越来越多的读者喜爱。
《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。
重要通知:《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。
杂志简介:《扬州大学烹饪学报》杂志经新闻出版总署批准,自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,是一本综合性较强的科技期刊。该刊是一份季刊,致力于发表科技领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育
《扬州大学烹饪学报》自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,本刊积极探索、勇于创新,栏目设置及内容节奏经过编排与改进,受到越来越多的读者喜爱。
《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。
重要通知:《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。
《扬州大学烹饪学报》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容:
(一)菌落总数;保质期;菌群;辐照保质;菌相
(二)营养;赖氨酸;重水;大学生;营养标签
(三)饮食文化;饮食;营养科学;烹饪教育;中国烹饪
(四)饮食文化;饮食;先民;饮食活动;养生
(五)饮食文化;烹饪文化;民国时期;旅游;营养
(六)饮食文化;旅游资源;《红楼梦》;旅游发展;清代
(七)烹饪;烹饪工艺;烹饪机器人;响应面法优化;感官评价
(八)感官评价;烹饪工艺;电子舌;烹饪机器人;烹饪
(九)油炸;烹饪;快餐业;快餐;食品
(十)轻度胃肠炎;癫痫;儿童;惊厥;胃肠炎
1、中文题目一般不超过20个汉字。英文题目一般不超过15个实词。
2、参考文献应为公开出版物。引用文献须按引用的先后,在正文中有关处用[1],[2]…标明,序号与全文末的参考文献必须一致。
3、论著应附中、英文摘要。中文摘要不超过400字,英文摘要与中文摘要相对应。摘要采用第三人称撰写,必须包括目的、方法、结果和结论四部分。
4、来稿请附详细的作者信息,包括姓名、单位、职务、职称、联系方式等,以便及时联系沟通。
5、获得基金资助的文章应在文章首页地脚以“基金项目”作为标志注明项目名称及编号,并附项目证书复印件。
引证文献:又称来源文献,是指引用了某篇文章的文献,是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向,经过验证,引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分,也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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