扬州大学烹饪学报

扬州大学烹饪学报杂志 北大期刊

Culinary Science Journal of Yangzhou University

杂志简介:《扬州大学烹饪学报》杂志经新闻出版总署批准,自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,是一本综合性较强的科技期刊。该刊是一份季刊,致力于发表科技领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育

主管单位:江苏省教委
主办单位:扬州大学
国际刊号:1009-4717
国内刊号:32-1597/TS
创刊时间:1984
所属类别:科技类
发行周期:季刊
发行地区:江苏
出版语言:中文
预计审稿时间:1个月内
综合影响因子:0.0782999992370605
复合影响因子:0.3
总被引量:2171
H指数:15
杂志简介 收录信息 杂志荣誉 杂志特色 杂志评价 课题分析 发文刊例 杂志问答

扬州大学烹饪学报杂志简介

《扬州大学烹饪学报》自1984年创刊,国内刊号为32-1597/TS,本刊积极探索、勇于创新,栏目设置及内容节奏经过编排与改进,受到越来越多的读者喜爱。

《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。

重要通知:《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。

《扬州大学烹饪学报》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容:

(一)菌落总数;保质期;菌群;辐照保质;菌相

(二)营养;赖氨酸;重水;大学生;营养标签

(三)饮食文化;饮食;营养科学;烹饪教育;中国烹饪

(四)饮食文化;饮食;先民;饮食活动;养生

(五)饮食文化;烹饪文化;民国时期;旅游;营养

(六)饮食文化;旅游资源;《红楼梦》;旅游发展;清代

(七)烹饪;烹饪工艺;烹饪机器人;响应面法优化;感官评价

(八)感官评价;烹饪工艺;电子舌;烹饪机器人;烹饪

(九)油炸;烹饪;快餐业;快餐;食品

(十)轻度胃肠炎;癫痫;儿童;惊厥;胃肠炎

扬州大学烹饪学报收录信息

扬州大学烹饪学报杂志荣誉

扬州大学烹饪学报杂志特色

1、中文题目一般不超过20个汉字。英文题目一般不超过15个实词。

2、参考文献应为公开出版物。引用文献须按引用的先后,在正文中有关处用[1],[2]…标明,序号与全文末的参考文献必须一致。

3、论著应附中、英文摘要。中文摘要不超过400字,英文摘要与中文摘要相对应。摘要采用第三人称撰写,必须包括目的、方法、结果和结论四部分。

4、来稿请附详细的作者信息,包括姓名、单位、职务、职称、联系方式等,以便及时联系沟通。

5、获得基金资助的文章应在文章首页地脚以“基金项目”作为标志注明项目名称及编号,并附项目证书复印件。

扬州大学烹饪学报杂志评价

主要引证文献期刊分析

引证文献:又称来源文献,是指引用了某篇文章的文献,是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向,经过验证,引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分,也是衡量学术著述影响大小的重要因素。

扬州大学烹饪学报课题分析

主要资助项目
  • 留学人员科技活动项目择优资助经费
  • 江苏省教育厅哲学社会科学基金
  • 国家社会科学基金
  • 江苏省自然科学基金
  • 国家自然科学基金
  • 山东省软科学研究计划
  • 江苏省高校自然科学研究项目
  • 浙江省教育厅科研计划
  • 天津市哲学社会科学研究规划项目
  • 扬州大学校科研和教改项目
主要资助课题
  • 留学人员科技活动项目择优资助经费(200306AD)
  • 天津市哲学社会科学研究规划项目(TJSR07-1007)
  • 黑龙江省青年科学基金(QC2011C093)
  • 江苏省高技术研究计划项目(BG2003320)
  • 国家社会科学基金(07BFX043)
  • 江苏省自然科学基金(BK2003044)
  • 留学人员科技活动项目择优资助经费(2005A126)
  • 杭州市哲学社会科学规划课题(2010ZXMG03)
  • 湖北省教育厅社会科学研究规划项目(2006y268)
  • 浙江省教育厅科研计划(20071287)

扬州大学烹饪学报发文刊例

  • 1、“汤”、“庶”考——兼论水煮法、石烹法的发明历程作者:马健鹰
  • 2、诗酒同韵 酒魂诗心——论“中国诗酒文化”作者:肖向东
  • 3、饮食文化多样性的传承与创新——以普洱饮食文化为例作者:程小敏
  • 4、从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化作者:萧欣浩
  • 5、丝绸之路饮食文化旅游资源开发研究作者:冯玉珠
  • 6、浅议主题文化宴的开发与设计作者:方爱平
  • 7、新媒体时代淮扬菜市场消费分析——基于主流团购网站的餐饮消费调查作者:朱涛 李承宇
  • 8、不同可食性控油膜对油炸猪里脊控油效果的影响作者:杨铭铎 史文慧 郭希娟 郭艳
  • 9、不同水分活度对脱水苹果片抗氧化性的影响作者:孙若琳 曹晖 于漫漫 张璐
  • 10、复合调味料在中国烹饪发展中的作用作者:毛羽扬

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